Introducción

Los ingredientes de mercado son la base de una alimentación saludable y sostenible. Utilizar productos frescos y de temporada no sólo es beneficioso para nuestra salud, sino que también ayuda a reducir el impacto ambiental y a apoyar a los pequeños productores locales.

En este artículo hablaremos de la importancia de cocinar con ingredientes de mercado y compartiremos algunas recetas y consejos para aprovechar al máximo lo que nos ofrecen nuestros mercados locales.

Los beneficios de cocinar con ingredientes de mercado

Los beneficios para la salud de cocinar con ingredientes de mercado son varios. Primero, los productos frescos y de temporada suelen tener más nutrientes que aquellos que han sido almacenados durante largo tiempo o han sido producidos en masa.

Además, comprar en nuestro mercado local ayuda a apoyar a los pequeños productores, que a menudo trabajan con métodos de producción más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. También significa reducir la huella de carbono, pues los productos no han tenido que ser transportados desde otra parte del país o del mundo.

Cómo elegir los mejores ingredientes

Para aprovechar al máximo los ingredientes de mercado, es importante conocer qué productos están de temporada y cómo elegir los más frescos y saludables.

Frutas y verduras

En el caso de las frutas y verduras, es importante fijarse en su aspecto, textura y olor. Busca aquellos que tengan un color brillante y uniforme, que no presenten magulladuras o manchas oscuras, y que se sientan firmes al tacto.

Es importante también fijarnos en la temporada. Por ejemplo, en verano encontraremos frutas como las fresas, los melocotones o las sandías, mientras que en invierno es época de cítricos y frutas como las manzanas y las peras.

Carnes y pescados

En el caso de las carnes y pescados, es importante comprar en lugares de confianza, donde sepa que se han respetado los estándares de calidad y que han sido criados o capturados de manera sostenible.

Busca productos que tengan un color y olor fresco, y evita aquellas que presenten manchas oscuras o un olor fuerte y desagradable.

Recetas con ingredientes de mercado

Ensalada de tomate y mozzarella

• 4 tomates maduros
• 1 bola de mozzarella fresca
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Lava y corta los tomates y la mozzarella en rodajas. Colócalos alternando en un plato. Añade las hojas de albahaca.

En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y sirve.

Salteado de verduras

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Lava y corta todas las verduras en trozos pequeños.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados. Después, añade la cebolla y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que se ablande.

Añade el resto de las verduras y cocina a fuego medio alto durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Salpimenta a gusto y sirve caliente.

Conclusiones

Cocinar con ingredientes de mercado es una forma sencilla y saludable de alimentarnos, y además nos permite apoyar a los pequeños productores locales. En este artículo hemos visto algunos consejos y recetas para aprovechar al máximo lo que nos ofrecen nuestros mercados locales.

Anímate a visitar tu mercado local y descubre lo que te ofrece la temporada. ¡Buen provecho!